alambique.org :: Les cépages Portugais à l'honneur

Les principales Appellations d'Origine Contrôlée

Vinho verde 1908 70.000 ha de vigne 9 sous-régions	Douro 1756 38.000 ha de vigne 3 sous-régions	Bairrada 1979 18.000 ha de vigne	Dão 1908 20.000 ha de vigne 7 sous-régions	Estremadura 29.780 ha de vigne 10 sous-régions
Ribatejo 2000 21.875 ha de vigne 6 sous-régions	Palmela 18.950 ha de vigne	Alentejo 1988 23.000 ha de vigne 8 sous-régions	Algarve 1980 2.150 ha de vigne 4 sous-régions	Madeira 1908 1.700 ha de vigne

Les principaux cépages blancs Portugais

Alvarinho (Minho)
Ce cépage hors du commun permet des blancs très corsés. Acacia, asperge, herbe, écorce d'orange, pêche, citron et mandarine.

Antão Vaz (Alentejo)
Arômes exubérants et persistants. Bonne teneur alcoolique,
fruit de la passion, mangue, melon, litchi, citron et herbe.

Arinto ou Pedernã (Minho, Estremadura)
Son acidité permet des excellents assemblages et produit des vins délicats aux arômes floraux. Idéal pour les longs stages et sa
longévité est reconnue dans les fameux vieux vins de Bucelas.

Bical ou Borrado das Moscas (Dão, Bairrada)
Bonne structure, longévité, acidité et complexité.
Notes minérales, citron vert et fleurs sylvestres.
Souvent utilisé dans les mousseux

Encruzado (Dão)
Excellente fraicheur, équilibre, et complexité aromatique.
Poivron vert, violettes, vanille et résine.

Fernão Pires ou Maria Gomes (Ribatejo, Palmela, Estremadura)
Produit des vins frais à consommer jeunes. Citron,
orange, tilleul, miel et pommes vertes

Malvasia Fina (Douro, Dão, Algarve, Madeira)
Très présent dans les Portos blancs et dans les vins de Madère.
Fleur d'oranger, laurier, fruit de la passion,
miel, marmelade, figues secs .

Moscatel (Palmela, Douro)
Concentration de sucre élevé qui permet la production de vins généraux. Fleurs, figues secs, raisins secs,
melon, miel et orange.

Les principaux cépages rouges Portugais

Alfrocheiro (Dão, Alentejo)

Bon volume alcoolique et bonne concentration. Réglisse,
poivre noir, menthe et fraise.

Baga (Bairrada)
Un des plus importants cépages Portugais.
Vins charnus, concentrés, complexes, élégants
et parfois puissants. Excellent potentiel de garde.

Castelão ou Periquita (Ribatejo, Palmela, Alentejo, Algarve)
Arômes intenses de fraise, framboise, groseille et mûres.
Produits des vins très frais à consommer jeunes.

Tinta Barroca (Douro)
Un des plus importants cépages du PORTO. Arômes subtiles et
vins très élégants. Champignons, prune et cerises.

Tinta Roriz ou Aragonês (Alentejo, Douro)
Vins riches en couleur aux arômes intenses de framboises
et épices. Bas niveau d'acidité et bonne longueur.
Très important dans la production du PORTO.

Touriga Franca (Douro)
Excellent pour produire des mono cépages.
Vins tanniques et corsés aux arômes de rose, tilleul, acacia,
mûre, cassis et prune. Bon potentiel de garde.

Touriga Nacional (Douro, Dão, Alentejo, Bairrada)
Cépage noble du Portugal. Vins très concentrés avec un bouquet typique de pin, violettes, bergamote, mûres, framboise, prune et
figues secs. Vieillissement exceptionnel.

Trincadeira ou Tinta Amarela (Douro, Alentejo, Ribatejo)

Vins de couleur rubis foncé, corsés et tanniques. Arômes fruités, herbe verte, fleurs sauvages et cassis.

Les arômes du vin

Épices Thym, basilique, poivre noir, noix muscade, girofle, réglisse	Fruits Tropicaux Banane, mangue, ananas, fruit de la passion	Fruits secs Noix, noisette, figue, pruneau, amande, raisin sec	Fruits frais Melon, pêche, abricot, pomme verte, cerise, prune, poire	Fruits des bois Mûre, framboise, cassis, fraise
Fruits Citriques Orange, mandarine, pamplemousse, citron	Végétal sec Tabac, thé, champignon, fougère, truffe, foin	Végétal frais Herbe, asperge, menthe, poivron	Floral Acacia, rose, laurier, fleur d'oranger, tilleul, violette	Balsamique Eucalyptus, vernis, résine, vanille, cèdre
Animal Fourrure, gibier, cuir, mousse	Autres Bois exotique, poudre à fusil, café, fumée, minéral	Défauts Éthanol, acétique, bouchon, soufre, moisi, pourri