Le  Minho  est une région unique dans le sud  de l' Europe,  où  les vallées se  succèdent et  l' érosion atlantique  a  sculptée des
amphithéâtres  magnifiques.  Les conditions climatériques sont  très adverses,  avec  des énormes taux de pluviosité et  humidité.
Par conséquence,  la maturation  des  raisins est tardive et  pour  échapper aux  périls d' une pourriture  annoncée,  les vignerons
de la région anticipent souvent la période des vendanges.  Voilà pourquoi on l'appelle  "vinho verde".
C'est un vin de faible  teneur  alcoolique,  acidité élevée,  bonne fraicheur et  énorme diversité  aromatique dû  au grand  nombre
de cépages autochtones existants.  Après une fermentation malolactique qui transforme l'acide malique aigre en acide lactique, le "vinho verde" devient plus doux et agréable.